![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/s1.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Удивительно, но добываемый из сахарного тростника коричневый сахар появился намного раньше белого. Сначала он появился в Индии, затем отправился покорять Европу, а затем пересек океан с Христофором Колумбом. Сегодня сахар – это вполне обычный и привычный продукт, но большинство людей употребляет не коричневый а рафинированный белый сахар. Однако диетологи утверждают, что сахар коричневого цвета очень [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i5.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Сахар Turbinado – восхитительная альтернатива, чтобы вынести на обсуждение сахар. В отличие от типичного сахарного песка, кристаллы сахара Turbinado намного больше, и сделаны в более раннем периоде в сахарной свекле, обрабатывающей метод. Это сохраняет часть аромата патоки, естественного побочного продукта сахарного процесса, который делает это желательным дополнением к чаю или кофе. Первый нажим сахарной свеклы [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i4.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Мускавадо принято назвать особую разновидность сахара, которая имеет сильный аромат мелассы, но при этом кристаллизованная и нерафинированная. Кристаллы, содержащиеся в этом сахаре, имеют больший объем, чем обычно это бывает у коричневого сахара, однако они все же мельче, чем у демерара, весьма ароматные и липкие на ощупь. Немного ранее под мускавадо было принято понимать низкокачественный сахар-сырец, [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i3.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Демерара – это разновидность тростникового сахара, который получил свое имя по названию округа и реки, которые находятся в Южной Америке, государстве Гайана. Первоначально сахар демерара поступал только оттуда. На вид кристаллы сахара крупные и твердые, имеют золотисто-бурый цвет, на ощупь довольно липкие. Обычно демерару называют нерафинированным натуральных сахаром, хотя в некоторых разновидностях есть просто белый [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i2.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Мальтоза (от англ. malt — солод) — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Биосинтез мальтозы из b-D-глюкопиранозилфосфата и D-глюкозы известен только у некоторых видов бактерий. В животном и растительном [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i1.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Сахар свекловичный — еще в 1575 году французский ботаник Оливье де Серр пытался привлечь внимание к высокому содержанию сахара в свекле, однако лишь в 1747 году немецкому химику Андреасу Зигисмунду Маргграфу удалось извлечь сахар из сахарной свеклы и сделать его твердым. И только с 1830 года было налажено производство свекловичного сахара, да и цена на [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/i.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Пальмовый сахар получают из сока сахарной пальмы (Arenga pinnata или Arenga saccharifera) в основном в странах Юго-Восточной Азии (Индия, Мьянма, Малайзия, Индонезия, Таиланд, Филиппины). В Западной Европе и США в магазинах, торгующих азиатскими продуктами, нерафинированный пальмовый сахар продается под английским названием jaggery (от индийского jagri, которое восходит к древнеиндийскому «саркара» — тот же корень, что [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »
![](http://raffinade.com.ua/wp-content/themes/wpnewspaper15/timthumb.php?src=wp-content/uploads/000257151.jpg&h=&q=90&w=90&h=65&zc=1")
Первое письменное упоминание о кленовом сахаре относится к 1760 году: в одном из документов той поры говорится, что в Канаде растут клены, «дающие большое количество полезного освежающего сока», пригодного для изготовления особого сахара. Действительно, индейцы Северной Америки издавна добывали сок из двух местных видов клена — сахарного (Acer saccharum), а также серебристого, или сахаристого (A. [...]
Апр 17 2011 | Размещено в
Виды сахара |
Читать далее »